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Comment faire frire du poisson avec une croûte croustillante : des chefs expérimentés ont révélé 3 secrets
27.09.2024 19:10
Si le poisson est frit par un amateur, une croûte de haute qualité n'y apparaîtra jamais : cette compétence n'est accessible qu'aux cuisiniers expérimentés.
La croûte doit être d'une belle couleur, croustillante et fine.
Grâce à cela, la qualité gustative de la friandise augmente sensiblement, a noté la chef Yulia Arkhipova, experte en questions culinaires de la publication du réseau BelNovosti.
Quels sont les 3 secrets de croûte qui aideront les femmes au foyer ?
Séchage
On sait que le poisson doit être lavé et nettoyé, ce qui le rend humide. Un tel produit ne pourra jamais être préparé correctement. Par conséquent, avant la cuisson, le poisson doit être soigneusement séché.
"Voile de farine"
Il est nécessaire de combiner la farine de blé, les épices sélectionnées et le sel, de mélanger et de placer dans un sac en plastique. Ensuite, nous envoyons les morceaux de poisson et commençons à les secouer.
La panure obtenue sera parfaite, donnant lieu à une croûte.
Friture
Il ne faut jamais mettre de poisson dans une poêle insuffisamment chauffée avec un peu d'huile : vous ruineriez tout simplement le produit. La poêle doit être chaude et la couche d'huile doit mesurer au moins sept millimètres.
