Comment améliorer le goût des côtelettes sans trop d'effort : les chefs ont partagé leurs astuces

Beaucoup ont sûrement remarqué que le goût des côtelettes diffère sensiblement selon celui qui les a cuisinées.

Cependant, certaines règles permettront d'améliorer la qualité du plat, quelle que soit la recette choisie.

La chef Yulia Arkhipova, experte en questions culinaires à la publication du réseau BelNovosti, explique quels secrets aideront à rendre les côtelettes aussi savoureuses que possible.

Quelles subtilités simples faut-il retenir ?

Insérez correctement l'oignon

Il ne faut pas hacher grossièrement l'oignon et l'envoyer dans la viande hachée sous cette forme : les escalopes ne deviendront pas plus juteuses et développeront une saveur spécifique.

Il est préférable de hacher l'oignon plus petit et de le faire frire. Les côtelettes deviendront beaucoup plus savoureuses.

N'utilisez pas d'œufs

Ne craignez pas que les côtelettes se désagrègent : dans la plupart des cas, cela n'arrive pas. Il suffit de bien pétrir les côtelettes.

Pour être sûr, vous pouvez ajouter un peu de fécule ou de semoule.

Mais les œufs peuvent rendre les côtelettes dures.

Ne faites pas de grosses côtelettes

Un tel plat ne cuira tout simplement pas ou s'effondrera en le retournant. Par conséquent, concentrez-vous sur la taille standard des côtelettes.

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• 1 Septembre 2024

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