Contenu
Que faire frire en premier - oignons ou carottes : règles de préparation de la friture de légumes
23.08.2024 17:58
Si vous devez faire frire pour la première fois, vous ne pouvez pas vous empêcher de réfléchir aux légumes à mettre en premier dans la poêle.
La friture régulière est un tandem d'oignons et de carottes. Et il y a des règles quant à l’ordre dans lequel ils sont rôtis.
Une experte de la publication du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a expliqué comment préparer des légumes rôtis.
Qui est le premier : la technologie de cuisson
En plus de la recette, vous devez savoir ce qui doit être transformé et comment.
Dans le cas de la friture, si vous commencez à frire des carottes et que vous ajoutez ensuite des oignons, les oignons ne friront pas, mais seront plutôt cuits.
Cela ne fait aucune différence uniquement lors de la préparation du mélange dans différentes poêles à frire.
Dans d’autres cas, les professionnels font toujours frire les oignons en premier.
Comment procéder
1. Faites revenir l'oignon à feu modéré pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
Il est important de le faire frire pour qu'il ait le temps de dorer, mais pas de brûler.
2. Lorsque vous êtes prêt, réduisez le feu et placez les carottes râpées ou hachées dans une poêle avec les oignons.
3. Après cela, les légumes sont cuits ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Les carottes, contrairement aux oignons, sont frites à feu doux afin qu'elles aient le temps de cuire et de ne pas brûler.
5. Le mélange doit être remué pour assurer une cuisson homogène des légumes.
Une fois les carottes ajoutées à la poêle, le temps de cuisson est de 5 à 7 minutes.
Un mélange de légumes bien préparé déterminera le goût de la soupe ou de la salade, ainsi que des autres plats que la ménagère va préparer en ajoutant du rôtissage.
