Pourquoi les confiseurs expérimentés ajoutent du sel aux desserts : vous serez surpris

Les desserts sont généralement associés à l’introduction de sucre, de cannelle, de muscade et d’autres additifs familiers.

Mais parfois, on entend dire que du sel doit absolument être ajouté à la composition.

Beaucoup de gens trouvent ce conseil étrange, puisque le dessert doit être sucré.

Cependant, la cuisinière Yulia Arkhipova, experte culinaire de la publication du réseau BelNovosti, est convaincue que cette recommandation est utile.

Pourquoi ajouter du sel lors de la préparation des desserts ?

Goût amélioré

Beaucoup de gens ont entendu dire que le sucre agit comme un exhausteur de goût naturel. En parallèle, n’oubliez pas que le sel a exactement les mêmes propriétés.

Par conséquent, ajouter une pincée de sel lors de la préparation des desserts sucrés les aide à devenir plus brillants et plus intéressants. En conséquence, le goût du dessert devient plus « compréhensible ».

Équilibre

Il est également important de rappeler que le sel a un autre rôle important dans un dessert sucré : il est responsable de l’équilibre du goût. Par conséquent, il ne faut pas avoir peur qu'une petite quantité de sel puisse gâcher le dessert ou modifier son goût de manière méconnaissable : c'est impossible.

Mais vous n'avez pas non plus besoin d'ajouter beaucoup de sel, car dans ce cas, le plat sera définitivement gâté.

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• 18 Août 2024

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