Pourquoi les côtelettes n'étaient pas bien cuites : des chefs expérimentés ont partagé leurs secrets

L'une des situations les plus désagréables en cuisine peut être la suivante : vous servez des côtelettes parfaites avec une croûte, mais lorsque vous les goûtez, elles se révèlent crues à l'intérieur.

Cela peut arriver à n'importe quelle femme au foyer.

Afin de se protéger d'un tel échec, il convient d'en connaître les principales raisons, explique la chef Yulia Arkhipova, experte en questions culinaires au sein de la publication du réseau BelNovosti.

Pourquoi les côtelettes n'étaient-elles pas bien cuites ?

Vous n'avez pas pris en compte le type de viande

Il convient de rappeler que les côtelettes à base de viande rouge sont frites beaucoup plus longtemps que les produits à base de volaille, ce point doit donc toujours être pris en compte.

Volume

Plus votre produit est gros, plus le risque que le plat n'ait pas le temps de frire est élevé. Par conséquent, vous devez toujours cuisiner des côtelettes de taille moyenne.

Sinon, le produit pourrait brûler à l’extérieur mais rester cru à l’intérieur.

Oignon

Parfois, la raison peut être que vous avez haché l'oignon trop gros. De plus, trancher avec un couteau augmente le temps de friture.

Si vous souhaitez que les côtelettes cuisent plus rapidement, broyez le légume à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

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• 18 Août 2024

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