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Comment rendre n'importe quelle viande tendre avec de la saumure et de la fécule : vous serez surpris
15.08.2024 13:02
La question du ramollissement de la viande est toujours d'actualité, puisqu'il est impossible de manger un produit dur.
Il existe des méthodes classiques d'atténuation.
Le plus souvent, vous entendez parler de l'utilisation de marinades contenant des aliments acides. Les oignons ont également un effet similaire, note la chef Yulia Arkhipova, experte en cuisine pour la publication du réseau BelNovosti.
Mais certaines méthodes seront plus efficaces et inhabituelles.
Comment attendrir n'importe quelle viande
Faites attention à l'amidon
Beaucoup de gens n'ont même pas entendu parler de cette astuce, bien que l'amidon puisse être considéré en toute sécurité comme une option éprouvée pour cette tâche. D'ailleurs, grâce à ce secret, la viande fondra non seulement dans la bouche, mais acquerra également une croûte dorée lors de la friture.
Pour ce faire, mélangez quelques cuillères à soupe de fécule de maïs avec de l'eau et laissez la viande dans ce mélange pendant quelques heures.
Saumure
La logique de cette méthode est claire : les composants acides vont ramollir les fibres de la viande, la rendant tendre et juteuse. On pense que n'importe quelle saumure peut être utilisée.
Cependant, la pratique montre qu'il est préférable de prendre le liquide restant après la choucroute.
