Vous n’avez certainement pas salé le saindoux de cette façon : vous ne le croirez pas tant que vous ne l’aurez pas vérifié – le saindoux s’avère incroyablement savoureux
Le saindoux s'avérera incroyablement savoureux si vous ajoutez un ingrédient inhabituel lors du salage.
Nous vous racontons la recette d'un délicieux saindoux au sucre.
Comment mariner délicieusement le saindoux
Pour un kilo de saindoux il vous faudra : 500 grammes de sel, 150 grammes de sucre, 5-6 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, une cuillère à café de paprika doux (en tas), une cuillère à café de poivre noir moulu (sans tas) et une cuillère à café de khmeli-suneli (sans lames).
Trempez les morceaux de saindoux dans le sucre et enveloppez-les dans du papier sulfurisé (pas pour la cuisson).
Sous cette forme, mettez le saindoux au réfrigérateur pendant 12 heures. Passé ce délai, rincez le saindoux à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes.
Mélanger la feuille de laurier hachée, le poivre noir, le paprika, l'ail haché, le houblon suneli et le sel. Vous devez utiliser du sel ordinaire ; vous ne pouvez pas utiliser de sel iodé.
Saupoudrez le saindoux avec le mélange de salaison et enveloppez-le à nouveau dans du papier sulfurisé.
Sous cette forme, mettez le saindoux au réfrigérateur pendant une semaine. Ensuite, vous pouvez rincer le sel et conserver au congélateur.
