Comment cuisiner du vrai saindoux ukrainien « à la manière Hutsul » : tout le monde pense qu'il est fumé ou cuit au four
Si vous n’avez pas encore essayé le saindoux ukrainien à la Hutsul, assurez-vous de corriger cette omission.
Le saindoux ainsi préparé s'avère tendre et aromatique, d'apparence semblable à celui fumé ou cuit au four.
Comment cuisiner le saindoux ukrainien « à la manière Hutsul »
Prenez un gros morceau de poitrine de porc avec une couche de graisse à au moins 4 cm de la peau, coupé en 6 morceaux.
Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez 4 cuillères à soupe de gros sel, faites chauffer jusqu'à dissolution complète du sel en remuant.
Ajouter les feuilles de laurier (5 pcs.), les pois piment de la Jamaïque (8 pcs.) et une petite poignée de pelures d'oignon, mélanger.
Ajouter le saindoux, porter à ébullition, cuire 15 minutes maximum à feu modéré, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser toute la nuit dans un endroit frais.
Le lendemain, mettez le saindoux à sécher sur une passoire, frottez-le avec de l'ail haché et un mélange de poivrons, enveloppez 2 morceaux dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, laissez à température ambiante pendant 7 à 8 heures et mettez au congélateur pendant deux à trois jours. .
