Comment mariner le capelan : la méthode sèche - pour ceux qui n'ont pas le temps d'attendre
Si vous souhaitez essayer le capelan salé, mais que vous n'avez pas le temps de préparer la saumure, essayez la méthode sèche.
Pour obtenir un salage uniforme, suivez les conseils d'une experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova , qui recommande d'utiliser du gros sel à cet effet.
Comment saler le capelan par voie sèche
Tout d'abord, vous devez nettoyer le poisson de l'intérieur, après quoi il doit être rincé à l'eau froide et séché en l'épongeant avec du papier absorbant.
Préparez maintenant un récipient approprié avec une fine couche de sel au fond.
Après cela, plongez le poisson dans le récipient en couches, chacune devant être saupoudrée de sel et d'épices - si vous le souhaitez.
Il ne reste plus qu'à fermer le récipient à capelan avec un couvercle et à le mettre au réfrigérateur.
Cette méthode est bonne car, encore une fois, elle ne nécessite pas de temps pour préparer la saumure. Dans le même temps, le goût du capelan devient plus intense et la texture du poisson reste dense.
Enfin, partageons une astuce utile : si vous ne voulez pas que la planche soit saturée d'une odeur spécifique lors de la découpe du poisson, frottez sa surface avec du jus de citron ou du sel. Vous devriez faire la même chose avec vos mains.
