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Comment préparer la sauce parfaite : les secrets d'un goût et d'un arôme inégalés
07.07.2024 18:00
De nombreux plats sans sauce perdent toute leur valeur appétissante.
Pour devenir un maître hors pair dans la préparation de sauces, suivez les conseils d'une experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova : elle nous a expliqué comment obtenir la texture, le goût et l'arôme idéaux.
Pâte de tomate de haute qualité
La première étape dans le processus de création d'une délicieuse sauce est peut-être d'utiliser de la pâte de tomate de haute qualité.
Étant donné que les magasins modernes offrent aux clients un riche assortiment, soyez particulièrement prudent lorsque vous choisissez la purée de tomates afin de ne pas acheter par erreur une sauce toute prête.
Bouillon de viande
Si vous aimez une sauce au goût riche et à la texture épaisse, utilisez du bouillon de viande ou de poisson au lieu de l'eau pendant la cuisson.
Vous pouvez également utiliser l’eau restante de la cuisson des pâtes, du riz, des haricots ou des pommes de terre. Les bouillons de légumes ne créeront malheureusement pas l’épaisseur souhaitée.
Proportions correctes
Lors de la préparation d’une sauce, il est très important de maintenir le bon rapport entre la pâte de tomate, le liquide et l’huile.
Pour 250 à 300 ml de liquide, vous aurez besoin d'environ 70 à 100 g de concentré de tomate et d'au moins 3 cuillères à soupe d'huile.
Épices et assaisonnements
Pour donner à votre sauce une saveur riche, ajoutez des épices et des herbes. Utilisez un sac en tissu ou créez un bouquet garni à partir de plantes séchées.
Une fois la sauce cuite, il sera facile de retirer les épices, laissant le plat sans aucune « cochonnerie » supplémentaire.
Auparavant, nous vous avons expliqué quoi cuisiner à partir de jeunes pommes de terre .
