Comment faire cuire des pommes de terre à la manière de Pouchkine : une vieille recette - le plat s'avère avec une croûte dorée et une pulpe friable
Le grand poète russe Alexandre Sergueïevitch Pouchkine aimait beaucoup les pommes de terre.
On pense que l’écrivain a particulièrement apprécié le plat de pommes de terre qui avait subi une « double transformation ».
Nous parlons d'ébullition et de friture.
C’est pourquoi la morelle bouillie chauffée dans une poêle est souvent appelée « pommes de terre à la Pouchkine ».
Mais comment bien préparer ce plat ? Il y a certaines nuances qui ont été discutées par Yulia Arkhipova, experte dans le domaine de la cuisine du réseau Belnovosti, cuisinière et pâtissière de quatrième classe.
Recette de pommes de terre « à la Pouchkine »
Vous devez d’abord faire cuire le légume. Un point important : il n'est pas nécessaire d'éplucher les pommes de terre avant la cuisson.
En d’autres termes, vous devez faire cuire des pommes de terre bouillies dans leur veste.
Dès que la morelle est prête, il faut la retirer de la poêle.
Ensuite, vous devez attendre que le légume ait refroidi. Cependant, le processus peut être accéléré : refroidissez les pommes de terre en les mettant dans un sac et en les remplissant d'eau froide.
L'étape suivante consiste à couper le légume en tranches. Les morceaux obtenus doivent être frits dans du beurre ou du saindoux.
Le résultat final est un plat savoureux. Son aspect et sa consistance seront idéales : sous la croûte dorée se trouve une pulpe friable.
Auparavant, on expliquait aux gourmets comment préparer une vraie okroshka .
