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Comment faire frire correctement les pommes de terre : suivez 5 règles importantes - et vous obtiendrez un accompagnement doré et rosé, et non du « porridge »
21.05.2024 14:16
Même un cuisinier débutant peut faire frire des pommes de terre.
Mais tout le monde ne peut pas préparer de délicieuses pommes de terre sautées avec une consistance idéale.
En préparant un plat apparemment simple, de nombreuses personnes commettent de graves erreurs.
En conséquence, au lieu de beaux morceaux de légumes dorés et appétissants, vous obtenez une « bouillie » de pommes de terre insipide.
Experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, Yulia Arkhipova, a rappelé aux gourmets les cinq règles importantes pour préparer des pommes de terre sautées.
Choisissez une poêle adaptée
C'est un point très important. Les bons ustensiles sont la clé pour obtenir un délicieux plat d'accompagnement.
Essayez de trouver une grande poêle en fonte. Il est très pratique d'y faire revenir des pommes de terre : tous les morceaux se retournent facilement, rien ne tombe.
Mais utiliser une petite poêle à frire risque d’obtenir ce même « porridge ».
Coupe correcte
Les morceaux trop gros peuvent rester crus à l’intérieur. Les assiettes fines ne seront pas non plus cuites de la même manière.
Le « juste milieu » ressemble à ceci : des blocs d'environ 7 mm d'épaisseur. Ces personnes se débarrasseront du « fromage » avec le temps.
N'utilisez pas le couvercle
Couvrez-vous toujours la poêle avec un couvercle lorsque vous cuisinez des pommes de terre sautées ?
Sachez : c’est une grave erreur. Au lieu de morceaux dorés avec un croquant et une douceur agréables à l'intérieur, vous obtenez une masse peu appétissante.
Ne remuez pas trop souvent
Débarrassez-vous de l'habitude de remuer les morceaux de pommes de terre toutes les demi-minutes.
Pendant toute la durée de la friture, cette opération ne doit être effectuée que deux fois. Et pour la première fois, seulement 5 minutes après le début du traitement thermique du légume.
Du sel à la fin
Ajouter du sel trop tôt peut entraîner une libération de jus. En conséquence, le légume commencera à bouillir ou à mijoter plutôt que de frire.
Les pommes de terre à frire doivent être salées à la toute fin du processus.
Les erreurs qui gâchent le bortsch ont été répertoriées plus tôt.
