Est-il possible de cuisiner du bon bortsch sans vinaigre : avis des chefs
Malgré le fait que la recette du bortsch au vinaigre puisse être qualifiée d'établie, tout le monde ne veut pas l'utiliser.
Il suffit d'ajouter un peu de vinaigre et le goût de la soupe devient désagréable.
Certains prétendent même qu'ils sont capables de goûter même une petite quantité de vinaigre, note la cuisinière Yulia Arkhipova , experte en questions culinaires au sein de la publication du réseau BelNovosti.
Est-il possible de préparer un bon bortsch sans utiliser de vinaigre ?
Afin de donner une réponse claire à cette question, vous devez déterminer avec précision le rôle du vinaigre. Quelle est sa fonction ? C'est simple. Le vinaigre agit comme un « fixateur » de la couleur de la soupe et ajoute une légère note acidulée.
Sur cette base, il est facile de trouver un substitut au vinaigre.
Par exemple, le vinaigre de cidre remplira toutes les mêmes fonctions, dont le goût est beaucoup plus doux et agréable. Vous pouvez faire attention aux tomates et aux produits à base de celles-ci.
La pâte de tomate, les tomates et le jus de tomate feront la même chose que le vinaigre. Il vous suffit de calculer correctement leur nombre.
N’oubliez pas non plus le jus de citron.
Plus tôt, nous avons parlé des erreurs les plus courantes lors de la cuisson du bœuf .
