Contenu
Comment faire frire correctement les pommes de terre : cinq erreurs que font beaucoup de gens
28.04.2024 05:50
De nombreuses personnes commettent des erreurs courantes en préparant des pommes de terre frites sans même s'en rendre compte.
Par conséquent, il vaut la peine de corriger ces erreurs afin de pouvoir finalement préparer des pommes de terre savoureuses et équilibrées.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué comment faire la bonne chose.
Préparation incorrecte
L'une des erreurs les plus courantes est la préparation insuffisante des pommes de terre avant la friture. Certaines personnes oublient de laver et de sécher leurs pommes de terre, ce qui peut entraîner un brunissement irrégulier et un goût désagréable.
Avant de les faire frire, les pommes de terre doivent être soigneusement lavées, séchées et coupées en morceaux égaux.
Un grand nombre de pommes de terre dans une poêle
Surcharger la poêle avec des pommes de terre est une autre erreur courante.
Si la poêle est trop remplie, les pommes de terre cuiront de manière inégale et auront plus de chances de coller à la poêle.
Il est préférable de faire frire les pommes de terre en petites quantités, en laissant à chaque morceau suffisamment d'espace pour frire.
Une petite quantité d'huile
Certaines personnes pensent qu’elles doivent ajouter un minimum d’huile pendant la friture pour conserver la valeur nutritionnelle, mais il s’agit d’une grave idée fausse.
L'huile aide les pommes de terre à frire uniformément et leur donne une couleur dorée et croustillante.
Cependant, il est important d’éviter d’utiliser un excès d’huile car cela augmenterait la teneur en matières grasses du plat. Il est important de maintenir un équilibre en la matière.
Haute température
Frire à une température trop élevée peut faire frire les pommes de terre trop rapidement à l'extérieur mais rester crues à l'intérieur.
Il est recommandé d'utiliser un feu moyen pour que les pommes de terre soient frites uniformément et ne perdent pas leur jutosité.
Chauffage insuffisant de la poêle
Certaines personnes oublient de préchauffer la poêle avant d'ajouter les pommes de terre, ce qui peut amener les pommes de terre à absorber l'huile plutôt qu'à les frire.
Il est important de préchauffer la poêle à l'avance pour créer des conditions de saisie idéales.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment préparer la salade Passager .
