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Ce que vous devez savoir sur les côtelettes parfaites : des chefs expérimentés nommés 6 erreurs courantes et 3 secrets utiles - seront utiles à tout le monde
13.04.2024 16:30
La question des côtelettes idéales peut souvent être qualifiée de controversée, car beaucoup ont leurs propres idées concernant le goût de ce plat.
N'oubliez pas non plus que chaque femme au foyer a sa propre méthode de cuisson.
Cependant, il existe des astuces universelles et des erreurs les plus courantes dont il faut tenir compte, note la cuisinière Yulia Arkhipova, experte en questions culinaires au sein de la publication du réseau BelNovosti.
Il est donc intéressant de comprendre cette question plus en détail.
Quelles sont les astuces clés pour préparer un repas d’une qualité exceptionnelle ?
Erreurs courantes
Pas besoin de prendre de la viande diététique
Beaucoup peuvent penser que ce type de viande est plus sain, il est donc sage de préparer des côtelettes à base de celle-ci. Cependant, le plat n'en deviendra pas moins dangereux. Mais l'utilisation de viandes diététiques gâchera considérablement le goût.
Par conséquent, choisissez des variétés de produits classiques recommandées pour travailler avec des côtelettes hachées.
N'ayez pas peur de la graisse
Certains craignent que la qualité des côtelettes diminue si de la graisse est présente dans la composition. Mais c'est une erreur : au contraire, il est d'usage de mélanger des viandes diététiques avec des viandes grasses pour rendre le plat plus intéressant.
Par conséquent, avec 70 à 80 % de la viande principale, le reste doit être constitué de graisse.
Pain
N'oubliez pas que le pain est un ingrédient essentiel. Si vous voulez que le plat soit juteux, appétissant et moelleux, ne le cuisinez pas sans pain.
Oeufs de poule
Mais vous pouvez vous passer de ce composant en toute sécurité. Dans le même temps, la qualité du plat ne fera qu'augmenter. Les œufs peuvent rendre les côtelettes trop dures.
Mais une viande hachée bien préparée conservera sa forme même sans œufs.
Ustensiles de cuisine
Il peut y avoir un long débat sur le type de poêle à frire qui est le meilleur. Cependant, pour une friture de haute qualité, il convient de privilégier les options à fond épais.
Nombre de côtelettes
Même si vous cuisinez beaucoup de côtelettes, vous ne devriez pas essayer de les faire frire toutes en même temps. Le plat a besoin d’un « espace personnel » pour une torréfaction uniforme et de haute qualité.
Secrets
Légumes
Il ne faut pas cuisiner exclusivement des côtelettes de viande : le plat n'aura pas le degré de jutosité souhaité. Il est obligatoire d'ajouter des oignons.
Vous devez également faire attention aux pommes de terre, aux courgettes, aux carottes et aux tomates.
Ajouter correctement les oignons
Pour que les côtelettes maximisent leur goût, l'oignon doit être ajouté sous forme de purée. Dans certains cas, il est recommandé de faire frire le légume dans du beurre.
Sauces
Pour rendre les côtelettes encore plus intéressantes, il est recommandé de toujours préparer des sauces pour les servir. Le plus souvent, la crème sure est utilisée comme ingrédient principal de la sauce.
Précédemment, nous avons parlé de la façon d'utiliser le sucre pour améliorer la qualité du poisson frit .
