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Pourquoi ajouter du vinaigre à la pâte levée : astuces culinaires
09.04.2024 21:46
Les pâtisseries à base de pâte levée s'avèrent moelleuses et aérées. Dans le même temps, les femmes au foyer expérimentées trouveront toujours un moyen d'améliorer considérablement le résultat.
Par exemple, vous pouvez ajouter du vinaigre à la pâte.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Ioulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, a expliqué pourquoi du vinaigre est ajouté à la pâte levée.
Tout d'abord, la fermentation
Il semble que la levure ait suffisamment de sucre et de chaleur pour réussir la pâte. Mais le vinaigre améliore le processus de fermentation, rendant la pâte encore plus volumineuse, légère et aérée.
La pâte s'étale mieux, devient plus élastique et molle.
Deuxièmement, la pâtisserie
La qualité des produits de boulangerie s'améliore également, ils deviennent plus moelleux et plus légers et acquièrent une texture moelleuse.
Troisièmement, goûtez
Le vinaigre agit comme un exhausteur de goût, éclaircissant les produits de boulangerie, faisant ressortir les saveurs des autres ingrédients et rendant les gâteaux ou les petits pains plus brillants et plus riches.
Combien de vinaigre
L'excès de vinaigre peut gâcher les produits de boulangerie, vous devez donc être prudent.
Il n'est pas recommandé d'ajouter plus d'une cuillère à soupe lors du pétrissage de la pâte selon la recette standard. Et si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer complètement par du kéfir.
Précédemment, nous vous avons expliqué quels aliments vous ne devriez pas manger avec des bananes .
