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Comment rendre le foie le plus tendre possible : 5 règles révélées - ce que les chefs ne vous disent pas
09.04.2024 12:23
Beaucoup de gens cuisinent sûrement le foie moins souvent que prévu, simplement parce qu'ils ne peuvent pas obtenir des résultats de haute qualité.
Toutes les femmes au foyer ne rendront pas les abats tendres, juteux et savoureux.
Cependant, avec l'aide de cinq astuces éprouvées, cette situation peut être maîtrisée, explique la cuisinière Yulia Arkhipova, experte en questions culinaires de la publication du réseau BelNovosti.
Quels sont ces secrets ?
N'ignorez pas le soda
Pour une raison quelconque, certaines personnes pensent que même une petite quantité de soda peut gâcher un plat avec un arrière-goût désagréable. C'est une idée fausse.
Le bicarbonate de soude peut ramollir n’importe quel foie, vous pouvez donc l’utiliser en toute sécurité.
Traitement de l'eau bouillante
Peu de gens connaissent cette astuce, même si elle vous permettra d'obtenir des résultats très impressionnants. La méthode est simple à utiliser. Pour ce faire, il suffit de placer le foie déjà haché dans l'eau chaude pendant une demi-minute.
Ensuite vous pourrez procéder au reste des manipulations.
Séquence de cuisson
Le foie est rarement cuit séparément des autres produits, car sa saveur se révèle mieux lorsqu'il est cuit avec des légumes. Par conséquent, vous devez d'abord faire frire l'oignon et cuire le foie sur cet « oreiller ».
Ne surexposez pas
Le foie cuit assez rapidement, il ne sert donc à rien de trop le cuire sur la cuisinière. Si vous ignorez cette recommandation, le foie deviendra sec et insipide.
Sel
Comme pour les autres viandes, il est préférable d’ajouter du sel à la toute fin. Sinon, tous les jus « disparaîtront » du foie.
Auparavant, nous avons expliqué comment bien cuire les galettes de pommes de terre pour qu'elles ne noircissent pas .
