Contenu
Comment faire frire parfaitement les pommes de terre : les principales astuces - ce qu'il faut savoir
08.04.2024 09:47
Si vous souhaitez que les pommes de terre frites deviennent votre plat signature, cet objectif peut être facilement atteint.
Préparer une friandise n'est pas si difficile, surtout si vous maîtrisez déjà les astuces de base.
La cuisinière Yulia Arkhipova, experte en questions culinaires de la publication en ligne BelNovosti, explique de quoi il s'agit.
Comment toujours faire frire les pommes de terre à la perfection
Essayez de trouver des pommes de terre pauvres en amidon
Le principal facteur qui détermine la qualité des pommes de terre frites est la concentration en amidon. Moins il y en a, plus il y a de chances que le plat soit de haute qualité.
Par conséquent, essayez de choisir le bon légume.
Tremper
Certains pensent que seules les légumineuses et un certain nombre de céréales doivent être traitées avec de l'eau, mais cette procédure est également nécessaire pour les pommes de terre.
Il vous suffit de laisser les pommes de terre déjà hachées et pelées dans un bol d'eau froide pendant une heure.
Serviettes
Mais il est strictement déconseillé de faire frire des pommes de terre mouillées. Afin d'améliorer la qualité du plat, chaque morceau de légume doit d'abord être séché.
Volume
Moins vous faites frire les pommes de terre, plus leur qualité sera élevée. La casserole est donc remplie aux deux tiers maximum.
De cette façon, vous pouvez garantir une torréfaction uniforme.
Huile
Beaucoup de gens savent qu'un produit crémeux offre le bon degré d'arôme, la nuance de goût et aide à obtenir une croûte. Mais vous ne pouvez pas faire frire dessus.
Il est préférable d'utiliser une version végétale et d'ajouter du beurre vers la fin.
Nombre d'agitations
Si vous ne voulez pas que les pommes de terre se désagrègent, ne les remuez pas trop souvent. Vous devez retourner les pommes de terre au maximum trois fois pendant la cuisson.
Plus tôt, nous avons expliqué pourquoi les femmes au foyer expérimentées le conservent dans l'eau chaude avant de le cuisiner .
