Plus tendre que le lait : comment verser le foie pour qu'il soit parfait
Il est peu probable qu'un gourmet aime un foie dur et « caoutchouteux ».
Éviter ce problème et obtenir un plat moelleux, tendre et juteux est très simple.
Il suffit de pré-tremper le produit.
Dans la plupart des cas, le lait est utilisé à cet effet. Mais il y a un problème : le traitement « lait » du foie prend au moins 30 minutes. Parfois, la procédure prend plusieurs heures.
Experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, Yulia Arkhipova, propose de remplir le foie avec un autre liquide : cela s'avérera beaucoup plus rapide et plus savoureux.
Comment remplir le foie
Le produit doit être traité avec de l'eau bouillante.
Mais d'abord, le foie doit être coupé, ainsi que débarrassé des veines et des pellicules.
Les morceaux obtenus doivent être placés dans un récipient profond et remplis d'eau qui vient d'être portée à ébullition.
Le traitement du foie dans l'eau bouillante devrait durer deux à trois minutes : cela suffira amplement pour ramollir et éliminer tous les goûts et odeurs inutiles.
Si vous faites mijoter les morceaux de foie transformés dans une poêle en ajoutant des oignons, de la crème sure et de la moutarde, vous obtiendrez un plat incroyablement appétissant et tendre.
Auparavant, on expliquait aux gourmets comment préparer une cocotte de fromage cottage délicieuse et aromatique.
