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Pourquoi le pain pour les côtelettes ne doit pas être passé dans un hachoir à viande : une erreur courante des cuisiniers inexpérimentés
28.03.2024 12:20
Tous les chefs n'achètent pas de viande hachée toute prête.
Beaucoup de gens préfèrent hacher leur propre viande pour faire des côtelettes.
Et souvent, outre le composant viande, d'autres composants de la future base de côtelette passent également par le hachoir à viande. Nous parlons de pain et d'oignons.
Cependant, cette approche est erronée.
Pourquoi? Cette question a été répondue par une experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie , Yulia Arkhipova .
Pourquoi il ne faut pas passer le pain dans un hachoir à viande
Parce qu'avec un tel traitement, les produits de boulangerie deviendront « caoutchouteux ».
La base de côtelette aura une mauvaise consistance. Le plat fini ne sera certainement pas doux, tendre et moelleux.
Pour éviter les problèmes, la mie trempée doit être écrasée à la main. La masse obtenue doit être mélangée à de la viande hachée.
Pourquoi il ne faut pas passer les oignons dans un hachoir à viande
L'oignon perdra son goût brillant s'il est haché à l'aide de l'appareil mentionné ci-dessus.
Il est préférable de hacher le légume avec un couteau. De petits cubes d'oignons rendront les côtelettes appétissantes, mais il est peu probable que le « porridge » astucieux améliore le plat.
Auparavant, l'expert avait expliqué comment préparer des gâteaux aux carottes épicés.
