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Comment bien utiliser le soda en pâtisserie : tout le monde ne le sait pas - subtilités importantes
21.03.2024 09:30
Si vous aimez chouchouter les membres de votre famille avec des pâtisseries faites maison, vous utilisez probablement souvent du bicarbonate de soude.
Dans certains cas, c'est une option plus appropriée que la levure chimique.
Cependant, la levure chimique doit être utilisée correctement, a déclaré la cuisinière Ioulia Arkhipova , experte dans le domaine de la cuisine au sein de la publication du réseau BelNovosti.
Choses à savoir
Usage
Il est important de se rappeler que la soude ne doit pas être ajoutée à la pâte si vous n'utilisez aucun produit acide. Par conséquent, vous devez ajouter au moins du jus de citron.
Une excellente solution serait d'utiliser de la soude si des produits laitiers fermentés sont utilisés comme base.
De plus, le soda « s'ouvre » bien si vous ajoutez du miel.
Éteindre ou pas
C'est peut-être l'une des questions les plus urgentes pour les pâtissiers débutants. De nombreuses personnes ont pour tradition d'effectuer une réaction chimique entre le vinaigre et le soda directement dans une cuillère.
Mais dans ce cas, cette procédure sera absolument inutile. Par conséquent, vous ne devriez pas essayer d'ajouter du soda éteint.
Température
Peu de gens savent que l'utilisation du soda nécessite une température particulière pendant la cuisson. On pense que l'indicateur devrait être réglé à 180 degrés.
Dans ce cas, vous n’avez même pas besoin de penser au goût désagréable.
Plus tôt, nous avons expliqué comment préparer correctement le café chez un Turc.
