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Comment faire frire des pommes de terre parfaites : des chefs expérimentés ont révélé 8 secrets qui seront utiles à tous
19.03.2024 11:55
Si vous prenez le processus de friture des pommes de terre de manière responsable, vous pouvez préparer un plat d'excellente qualité.
Un légume idéal est celui qui reste moelleux et tendre tout en ayant une croûte croustillante et efficace.
Ce résultat peut être obtenu si vous suivez les instructions correctes, a rappelé la chef Yulia Arkhipova, experte dans le domaine de la cuisine pour la publication du réseau BelNovosti.
Quels sont ces secrets ?
Couleur de peau
Certaines personnes ne réfléchissent pas beaucoup au type de pommes de terre qu’elles utilisent pour la friture. Mais toutes les variétés ne se prêtent pas également à ce type de transformation.
Si vous n'êtes pas un expert dans la détermination de la variété, vous pouvez simplement vous concentrer sur la teinte de la peau. Les tubercules de couleur jaune ou rougeâtre nous conviennent.
Eau
Si vous conservez des pommes de terre hachées dans de l'eau froide pendant au moins un quart d'heure, vous serez surpris de la qualité et de la valeur du plat.
Humidité
Même si les pommes de terre doivent rester dans l'eau pendant un certain temps, elles ne doivent jamais être mouillées dans une poêle à frire.
Par conséquent, chaque pièce doit être préalablement séchée.
Farine
Tout le monde ne sait pas qu'une petite quantité de farine que l'on ajoute pendant la friture peut aider à former une croûte.
Beurre
Le beurre a à peu près la même fonction. Il est généralement introduit vers la fin. Il convient également de noter que le goût des pommes de terre deviendra un peu plus délicat.
Partie
Idéalement, les pommes de terre devraient être placées dans une poêle en exactement une seule couche. Cela garantira un rôti parfait.
Cependant, lorsqu'on prépare un plat pour toute la famille, il est difficile de respecter une telle norme.
Par conséquent, essayez de ne pas utiliser plus de deux couches de pommes de terre à la fois.
Poêle
Il est préférable de choisir des plats à fond assez épais. Dans ce cas, il vaut mieux prendre parti. Dans ce cas, la friture est plus uniforme et plus efficace.
Huile végétale
Les pommes de terre sont frites exclusivement dans de l'huile végétale raffinée. Cela peut être n'importe quoi selon vos préférences.
Cependant, une condition importante est le volume : il doit y avoir beaucoup d'huile.
Nous avons déjà expliqué pourquoi vous ne devriez pas utiliser l’eau du robinet pour préparer du café .
