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Pourquoi le bortsch est devenu brun : des erreurs ennuyeuses - ce que les femmes au foyer devraient savoir
16.03.2024 14:45
Lorsque beaucoup de gens entendent le mot « bortsch », ils l'associent à un plat spectaculaire d'une belle teinte rubis.
Cependant, la soupe peut prendre une couleur brune désagréable.
La cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau BelNovosti sur les questions culinaires, explique que cela est dû à certaines lacunes.
De quelles erreurs parle-t-on ?
Autres légumes
Il est important de se rappeler que pour le bortsch rouge, les betteraves doivent être frites séparément avec un « fixateur de couleur » - du jus de citron ou du vinaigre.
Si vous faites frire des légumes ensemble, la couleur de la soupe sera médiocre.
Friture incorrecte des betteraves
Il est important non seulement de cuire les betteraves séparément et d'utiliser des aliments acides pour préserver la couleur. Vous devez vous rappeler une règle : si vous faites trop cuire les betteraves, le bortsch aura une couleur désagréable.
Par conséquent, les betteraves sont frites rapidement et n'oubliez pas de remuer pendant la cuisson.
Ajouter du temps
N'ajoutez pas les betteraves à la soupe trop tôt. Sinon, il perdra tout simplement sa couleur. Par conséquent, il vaut la peine d’introduire le composant en dernier recours.
Auparavant, nous avons expliqué comment préparer correctement des produits de boulangerie sans levure chimique .
