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Comment choisir la bonne viande pour le bortsch : des subtilités que beaucoup de gens oublient - secrets des chefs
05.03.2024 16:40
Il est important de se rappeler que sans viande de qualité, vous ne pourrez pas cuisiner un bortsch riche et merveilleux.
Par conséquent, le choix de l’ingrédient doit faire l’objet d’une attention particulière.
La cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau BelNovosti sur les questions culinaires, a révélé quelques astuces qui vous aideront à faire le bon choix.
Quel type de viande est le meilleur pour le bortsch ?
Os
C'est une règle d'or non négociable : la viande avec les os produit le bouillon le plus efficace, le plus riche et le plus savoureux. Oui, vous devrez peut-être adopter une approche plus responsable du processus de cuisson et y consacrer plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.
Fiabilité
La fraîcheur et la qualité de la viande ne doivent vous faire aucun doute. Certaines personnes préfèrent un produit de la ferme, mais dans un magasin, vous avez plus de chances d'obtenir une viande de haute qualité et sans danger pour la santé.
Graisse
Ne coupez pas le gras de la viande, le cas échéant. Ne vous inquiétez pas, cela gâchera d'une manière ou d'une autre le bortsch : au contraire, la graisse est un composant nécessaire.
Grâce à cela, le bouillon s'avère « fort » et riche.
Auparavant, nous avons expliqué comment choisir les bonnes pâtes pour différents types de plats .
