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Que se passe-t-il si vous faites tremper du riz pendant la nuit ?
27.02.2024 06:50
Faire tremper le riz avant de le cuire est une pratique courante que de nombreuses personnes suivent par tradition ou par conseil de leurs grands-mères. Mais qu’arrive-t-il réellement au riz lorsqu’il passe la nuit dans l’eau ?
Il ne faut pas penser uniquement aux avantages, car il existe également des inconvénients dont beaucoup ne tiennent pas compte.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, a expliqué comment cuisiner le riz.
Grains adoucissants
Faire tremper le riz dans l'eau avant la cuisson aide à ramollir les grains.
En conséquence, le riz devient plus tendre et agréable au goût.
Ceci est particulièrement utile lorsque vous utilisez une variété plus ancienne ou plus dure.
Accélérer la cuisson
Faire tremper le riz peut également accélérer le processus de cuisson. Les grains mous cuiront plus rapidement, ce qui permettra de gagner du temps en cuisine et d'obtenir le plat fini plus rapidement.
Meilleure absorption des nutriments
Certains experts affirment que le trempage du riz peut aider à améliorer l’absorption des nutriments.
Cela est dû au processus de pré-décomposition de certaines substances, comme l’acide phytique, qui peut rendre les nutriments plus disponibles pour l’organisme.
Perte de nutriments
Cependant, il convient de noter que le trempage du riz peut également entraîner la perte de certains nutriments tels que les vitamines B et les minéraux. Cela est dû au trempage du riz dans l’eau, où certains nutriments peuvent se dissoudre.
Risque de croissance bactérienne
Un autre inconvénient du trempage du riz est la possibilité que des bactéries se développent dans l’eau.
Laisser le riz à température ambiante pendant la nuit peut entraîner une croissance bactérienne et un risque potentiel d'infection.
Bien entendu, si vous effectuez ensuite un traitement thermique complet, il n'y aura aucun danger pour le corps.
Précédemment, nous vous avons indiqué quels aliments ne doivent pas être réchauffés au micro-ondes.
