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Comment faire frire correctement les oignons : secrets de chefs expérimentés - tout le monde ne le sait pas
26.02.2024 10:08
Il est important de toujours se rappeler que même la friture d’oignons a ses propres nuances et caractéristiques, bien qu’il s’agisse d’une action culinaire fondamentale.
Par conséquent, il est extrêmement important d'apprendre à faire frire correctement les oignons.
Vous pouvez faire du légume un ajout savoureux à part entière en le rendant croustillant et délicieux. Vous pouvez, au contraire, rendre la masse d'oignons juteuse pour l'utiliser dans un autre plat. Par conséquent, selon l'objectif, les méthodes dépendront également, rappelle la cuisinière Yulia Arkhipova, experte des questions culinaires à la publication en ligne BelNovosti.
Quelles sont les principales astuces ?
Sel
Tout le monde ne sait pas que le résultat final dépend en grande partie de l'introduction correcte du sel. Si vous utilisez des oignons frits comme composant indépendant, salez-les 30 secondes avant qu'ils ne soient prêts.
Si l'oignon fait partie d'un autre plat, le sel est ajouté immédiatement.
Température
Si vous voulez des oignons savoureux mais moelleux, vous devez respecter la bonne technique de friture. Vous devez d’abord faire chauffer la poêle et ajouter les oignons. Ensuite, réduisez le feu au minimum et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Saler.
Le résultat est un légume doux, tendre, savoureux mais doré.
Si vous voulez des oignons dorés et croustillants, sélectionnez une chaleur élevée pour les faire frire. Mais dans ce cas, on ne s’éloigne pas du poêle et on remue.
Sucre
Ce composant est utilisé si vous souhaitez cuisiner des oignons croustillants. Dans ce cas, vous pouvez ajouter jusqu’à une cuillère à café de sucre.
Dans ce cas, du sel est ajouté à la fin pour équilibrer le goût. Vous pouvez essayer d'ajouter du sucre de canne, le résultat sera encore plus intéressant.
Soude
De nombreux cuisiniers et femmes au foyer introduisent ce composant lors de la friture d'oignons, même si à première vue le soda semble superflu. Cependant, une petite pincée de poudre améliorera considérablement la qualité des oignons frits.
Auparavant, nous avons parlé dela façon de cuire des pommes de terre au bacon .
