Pourquoi il faut faire frire des oignons avec du soda : une astuce cachée par les chefs de restaurants célèbres
Les cuisiniers expérimentés connaissent depuis longtemps la nécessité d'utiliser du soda lors de la préparation d'oignons frits.
Pourquoi faire cela, a déclaré la cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication en ligne BelNovosti.
Selon elle, les oignons frits ordinaires avec un additif aussi « non standard » acquièrent un goût plus profond, un arôme riche, une teinte dorée et une douceur.
Mais parlons de tout dans l'ordre.
Ainsi, lors du processus de friture des oignons, la soude réagit avec le saccharose naturel présent dans le produit.
Grâce à la levure chimique, le temps de cuisson est considérablement réduit et les légumes hachés acquièrent une agréable teinte dorée.
Un autre avantage de l'utilisation de soda lors de la friture d'oignons est que le risque de brûlure est sensiblement réduit, proche de zéro.
Enfin, l'oignon frit au soda s'avère doux et tendre, ainsi que savoureux et aromatique.
Il est important de ne pas en faire trop avec la quantité de soda, sinon l'effet sera inverse. Ajouter une pincée de bicarbonate de soude à un oignon de taille moyenne suffit généralement pour obtenir le résultat souhaité.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner des crêpes à la crème .
