Pourquoi la charlotte n'a pas fonctionné : les principales erreurs qui empêchent la tarte de lever et le milieu de ne pas cuire
Charlotte est une tarte assez populaire, connue pour sa simplicité et sa facilité de préparation.
Mais selon l'expert de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova , les femmes au foyer rencontrent souvent certains problèmes lors de sa préparation.
Pour éviter un « fiasco » culinaire et déguster une charlotte parfaite, il est important de comprendre les raisons de ces échecs.
Le gâteau ne lève pas bien, a un centre pas assez cuit ou est trop pâteux.
Cela est dû au fait que la base de la charlotte - la génoise - ne s'avère pas assez aérée à cause d'œufs insuffisamment battus. Si les œufs ne sont pas battus comme ils le devraient, le gâteau risque de ne pas lever et de devenir gommeux et dense.
Cependant, il ne faut pas fermer les yeux sur d’autres raisons possibles.
Ainsi, vous obtiendrez un résultat similaire si vous utilisez de vieux œufs. Les œufs conservés pendant une longue période peuvent contenir moins de protéines, nécessaires au fouettage et au moelleux.
Veillez à ne pas en faire trop avec de la farine - une imprécision dans la mesure de ce produit peut conduire au fait que la charlotte deviendra sèche et dense.
Les cuisiniers se plaignent souvent d'un gâteau raté car ils ont négligé la séparation des blancs et des jaunes, car ce sont les blancs montés qui donnent à la génoise légèreté et légèreté.
De plus, une erreur dans le choix d'un moule reviendra également vous hanter : un moule trop grand peut avoir pour conséquence que le gâteau ne lève pas et ne cuit pas uniformément.
Enfin, surveillez la température de votre four. La cuisson de la charlotte nécessite une température élevée (180-190 degrés) pour que la tarte lève et cuise bien.
Nous avons expliqué précédemment pourquoi il faut couper les saucisses en biais.
