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Remuer ou ne pas remuer : que faire du riz pendant la cuisson pour rendre la bouillie plus savoureuse - une note pour les gourmets
31.01.2024 07:17
Certaines personnes remuent souvent le riz pendant la cuisson.
D'autres cuisiniers ne font rien du tout avec les céréales traitées thermiquement.
D'autres encore ne remuent le contenu de la casserole qu'au tout début de la préparation du plat d'accompagnement.
Qui fait la bonne chose ? Dans lequel de ces trois cas la bouillie de riz s'avérera-t-elle la plus appétissante ?
Ces questions ont été répondues par une experte de la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie Yulia Arkhipova .
Dois-je remuer le riz pendant la cuisson ?
Il suffit de le faire une seule fois. Remuer fréquemment le contenu de la casserole pendant la cuisson de la bouillie de riz ne mène à rien de bon.
La coque des grains est endommagée. Mais il faut tenir compte du fait que la couche correspondante est délicate : il est très facile de la détruire.
En raison de la coquille endommagée, beaucoup d'amidon pénètre dans l'eau. Le résultat n'est pas un accompagnement friable et appétissant, mais une masse grumeleuse et insipide.
Comment cuire le riz correctement
Vous devez attendre que l'eau versée dans la casserole commence à bouillir.
Immédiatement après cela, le feu doit être réduit au minimum, puis verser la quantité requise de céréales dans le récipient.
Dès que cela est fait, le contenu du plat doit être mélangé : des procédures similaires ne pourront plus être effectuées à l'avenir.
Il est nécessaire de remuer en début de cuisson pour éviter que les grains ne collent au fond de la casserole.
Auparavant, on expliquait aux cuisiniers pourquoi ajouter du sel lorsqu'ils faisaient bouillir des œufs.
