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Ne remuez pas les pommes de terre lors de la friture avec une spatule, sinon vous gâcheriez le plat : voici comment procéder
26.01.2024 00:30
À première vue, il n'y a rien de compliqué à préparer des pommes de terre sautées.
Après tout, il suffit de couper la morelle en cubes ou en assiettes, puis de chauffer les morceaux obtenus dans une poêle.
Mais pour une raison quelconque, de nombreux cuisiniers amateurs se retrouvent non pas avec des tranches bien frites, croustillantes et appétissantes, mais avec du « porridge » de pommes de terre.
Pourquoi cela se produit-il ? Une experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, Yulia Arkhipova, a cité une raison commune. Nous parlons d'un mauvais mélange du légume pendant la friture.
Comment ne pas remuer les pommes de terre
Cela ne peut pas être fait trop tôt et trop souvent. Les morceaux de légumes, dont la position change rapidement et souvent en raison de l'utilisation d'une spatule par le cuisinier, sont mal frits.
Les tranches deviennent trop molles. Ils n'acquièrent pas de croûte dorée ou aromatique.
Le résultat final est une masse laide et peu appétissante.
Comment agir correctement
Pour obtenir un accompagnement vraiment savoureux, doré et bien frit, il est préférable de ne pas toucher du tout les pommes de terre traitées thermiquement avec une spatule.
Mais de nombreux gourmets se poseront probablement une question : « Alors, comment pouvons-nous garantir que chaque morceau de pomme de terre soit frit de tous les côtés et ne retienne pas le fromage ?
La réponse est simple : il n’est pas nécessaire de retourner les blocs de légumes avec une spatule, mais de fermer la casserole avec un couvercle et de la secouer légèrement. Il suffit de le faire plusieurs fois.
Cela empêchera les pommes de terre de coller et de « cuire à la vapeur ». Cela garantira une torréfaction uniforme des légumes.
Une nuance importante : cette procédure ne peut être effectuée qu'après avoir fait dorer la couche inférieure de pommes de terre versée dans la poêle. Ne changez pas la position des pièces trop tôt.
Auparavant, un expert avait cité une erreur typique lors de la cuisson des pâtes .
