Pourquoi est-il d'usage de couper les saucisses en biais : il s'avère que ce n'est pas si simple
Les cuisiniers de la restauration collective, ainsi que de nombreuses femmes au foyer, coupent les saucisses en biais. Les saucisses bouillies et roulées ne sont pas si courantes, mais des saucisses fumées sont toujours disponibles.
L’interprétation la plus populaire de cette technologie est que les saucisses coupées en diagonale semblent plus présentables.
Essayons de savoir à quoi cette fonctionnalité est liée, s'il y a une raison importante ou si tout cela n'est qu'une autre invention.
Premièrement, on a remarqué que si l'on coupe le saucisson en diagonale, les tranches conservent leur forme et ne se désagrègent pas, même s'il s'agit de morceaux très fins.
Deuxièmement, les pièces coupées en diagonale semblent vraiment plus attrayantes que les cercles habituels.
Troisièmement, une fois que la viande subit un traitement thermique, sa structure change. De ce fait, le produit fini devient plus résistant et plus dense. Par conséquent, pour couper le saucisson strictement perpendiculairement, il faudra plus de force.
Il est beaucoup plus facile de le faire sous un angle de 35 à 45 degrés. Mais ce n’est qu’une théorie parmi d’autres, et chacun a le droit de ne pas être d’accord avec elle.
Quatrièmement, une coupe oblique, s'il s'agit d'un saucisson posé sur une vitrine, permet de mieux examiner la qualité du produit.
Et le dernier point, peut-être le plus important, si vous coupez les pièces en biais, leur surface augmente. Cela signifie que préparer des sandwichs demandera 2 fois moins d'efforts.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment servir la viande hachée en français .
