Comment faire une sauce épaisse sans farine ni amidon : une astuce culinaire
L’un des signes d’une sauce bien préparée est son épaisseur suffisante.
Il est généralement admis qu'il n'y a qu'un seul moyen d'éviter d'obtenir une sauce trop liquide : ajouter de la farine ou de la fécule.
Cependant, des chefs expérimentés assurent que le résultat souhaité peut être obtenu sans l'utilisation de tels épaississants.
Il ne faut pas oublier ce qui suit : un excès de farine ou d'amidon prive la sauce de son goût vif, augmente sa teneur en calories et peut rendre la consistance moins réussie (après tout, l'apparition de grumeaux est possible).
Heureusement, il existe une petite astuce qui permet d'éliminer partiellement, voire totalement, l'utilisation de produits en vrac lors de la préparation de la sauce.
L'essence d'un hack de vie culinaire
Lors de la préparation d’une sauce, il est conseillé d’utiliser du bouillon plutôt que de l’eau.
Cependant, nous parlons de bouillon de viande ou de poisson. Il est peu probable que le bouillon de légumes épaississe la sauce.
Il existe une autre bonne option : faire de l'un des ingrédients de la sauce l'eau restant dans la casserole après la cuisson des pâtes ou du riz. Dans ce cas, la sauce deviendra également plus épaisse.
Utiliser du bouillon ou de l'eau « pour pâtes » est la garantie d'obtenir une sauce non seulement épaisse, mais aussi très savoureuse et saine.
La sauce sera délicieuse et se mariera bien avec la viande et n'importe quel plat d'accompagnement.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment préparer des frites diététiques.
