Faut-il ajouter des oignons à Olivier : une vieille dispute culinaire a été réglée
L'oignon est-il un ingrédient essentiel de la salade Olivier ? Cette question est posée depuis longtemps par de nombreux gourmets.
Certains chefs pensent que le composant oignon devrait être présent dans le plat.
D'autres en sont sûrs : les oignons n'ont pas leur place dans une salade, car leur goût prononcé ne se marie pas bien avec l'arôme des autres ingrédients.
Cependant, des chefs expérimentés ont finalement mis fin à une dispute culinaire qui durait depuis des décennies.
La réponse est la suivante : « Ça vaut quand même le coup d’ajouter des oignons à Olivier. Mais pas cru ni échaudé.
Que faire avec les oignons avant de les ajouter à la salade
Il est clair que le légume doit être débarrassé de son amertume excessive.
Mais vous ne devriez pas obtenir le résultat souhaité en versant de l'eau bouillante sur les bulbes, car cette procédure pourrait rendre l'ingrédient moins appétissant.
Mais vous devez mariner les oignons. Il suffit de verser du vinaigre de table très dilué avec de l'eau sur les dés de légumes. Vous devez ajouter une pincée de sel et de sucre au liquide.
Le processus de marinage devrait durer un quart d'heure ou un peu plus.
Le résultat final sera un oignon débarrassé de son arrière-goût amer et doté d'un arôme agréable. Olivier avec un tel composant sera incroyablement savoureux.
Auparavant, il était déconseillé aux gourmets de cuisiner des carottes pour Olivier : le légume devait être traité différemment.
