Que se passe-t-il si vous faites tremper des pommes de terre dans l'eau avant de les faire frire : seuls les professionnels vous répondront
Les pommes de terre frites seront beaucoup plus savoureuses si vous les faites tremper dans l'eau avant la cuisson.
Nous vous expliquons comment bien tremper les pommes de terre avant de les faire frire.
Comment faire tremper les pommes de terre
Le trempage des pommes de terre est nécessaire pour éliminer les substances nocives et l'excès d'amidon.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières, mettez-les dans un bol profond ou une casserole et remplissez-les d'eau froide.
Les cuisiniers expérimentés conseillent de faire tremper les pommes de terre pendant une heure et demie à deux heures, jusqu'à ce que l'eau devienne trouble.
Passé ce délai, égouttez l'eau et rincez les pommes de terre plusieurs fois à l'eau froide.
Précédemment, nous vous avons expliqué quoi ajouter aux côtelettes pour qu'elles restent moelleuses et juteuses pendant longtemps.
