Comment faire frire des pommes de terre pour qu'elles aient une croûte : 90 % font une erreur fondamentale
Beaucoup de gens essaient de faire cuire les pommes de terre de manière à ce qu'elles soient à la fois entières (pas dans un état comme la bouillie) et avec une croûte.
C'est assez facile à faire si vous suivez certaines règles.
Tout d'abord, vous devez choisir des pommes de terre à faible (ou au moins moyenne) teneur en amidon.
Deuxièmement : pour une friture uniforme, vous devez couper le légume en petits morceaux.
L'avez-vous fait ? Maintenant, versez-le dans un récipient profond et remplissez-le d'eau. Laissez-le tremper pendant environ une demi-heure.
C'est exactement le temps pendant lequel l'excès d'amidon va remonter à la surface ; donc, lors de la friture, les pommes de terre ne se transformeront pas en bouillie.
Séchez-le ensuite - des serviettes en papier sont recommandées pour cela.
Placez le produit sur la surface (en 2 couches), placez les pommes de terre dessus et épongez-le dessus avec une autre serviette de ce type.
Lors de la friture de pommes de terre, le volume recommandé d'huile végétale est de 50 ml plus 50 g de beurre.
Dès que l'huile chauffe dans la poêle, versez-y les pommes de terre. Après trois minutes, remuez. Pendant tout le processus de friture, vous ne devez pas remuer plus de 3 à 4 fois.
À propos, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle, seulement à la fin du processus, afin que l'intérieur soit bien frit.
De plus, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel au début de la friture, sinon les pommes de terre ressortiront molles et sans croûte croustillante.
Le moment optimal pour le salage est d'environ 5 à 7 minutes avant la fin de la friture.
Précédemment, nous vous avons dit quoi ajouter à Olivier pour rendre la salade beaucoup plus savoureuse.
