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Pourquoi ajouter du sucre à Olivier : une note pour les gourmets
11.12.2023 14:59
Certains cuisiniers ajoutent un peu de sucre semoule à Olivier.
Il semblerait qu'un tel ingrédient ne puisse pas améliorer le goût de la salade. Bien au contraire.
Cependant, les gourmets expérimentés concluent depuis longtemps que le sucre rend les aliments beaucoup plus appétissants.
Grâce à l'additif non standard, Olivier acquiert un goût qui manque vraiment au plat.
Pourquoi ajouter du sucre à la salade ?
L'Olivier idéal se distingue par la présence des quatre goûts fondamentaux : salé, aigre, amer et sucré.
Le goût salé apparaît dans la salade grâce aux concombres. Le même composant confère au plat une légère acidité.
Une légère amertume est apportée par la mayonnaise et les oignons.
Mais il n'y a pratiquement pas de goût sucré dans le plat. Cette carence peut être corrigée à l’aide de sucre cristallisé.
Pour équilibrer le goût d'Olivier, seulement une demi-cuillère à café de sucre suffit. Si vous en ajoutez plus, il est peu probable que le plat s'améliore.
Mais si vous n’en faites pas trop avec l’additif sucré, la salade s’avérera parfaite.
Comment bien ajouter du sucre à Olivier
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre cristallisé à un plat cuisiné.
Le composant sucré doit être dans la mayonnaise avec laquelle vous envisagez d'habiller la salade.
