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Comment cuisiner de la viande en gelée transparente : les astuces à ne pas oublier
28.11.2023 18:29
La viande en gelée fait partie des plats traditionnels que seule une femme au foyer expérimentée peut cuisiner.
Le plat de tout le monde ne s'avère pas suffisamment savoureux et transparent.
Mais pour que la viande en gelée soit servie sans honte, elle ne doit pas être trouble.
Quelles astuces sont importantes à retenir
Premier bouillon
Vous avez sûrement remarqué que la viande en gelée s'avère trouble, malgré vos efforts et vos efforts. Le fait est que vous devez retirer le premier lot d’eau.
Versez de l'eau sur nos produits carnés et nos os, portez à ébullition, attendez quelques minutes et retirez le liquide. Versez à nouveau suffisamment d'eau et lancez la cuisson.
C'est ce bouillon qui deviendra la base de la viande en gelée transparente.
Ajouter correctement les légumes
Sans utiliser de légumes, la viande en gelée ne se révélera pas si intéressante et riche, vous ne pourrez donc pas vous en passer. Cependant, vous devez les ajouter correctement.
Les chefs expérimentés conseillent de les faire d'abord cuire un peu ou de les faire frire dans une poêle sèche. Il existe même une recommandation pour transformer les légumes sur un feu ouvert - dans ce cas, l'arôme du plat sera magique.
Temps
Si vous cuisinez de la viande en gelée traditionnelle, cela prend au moins sept heures. Cependant, le temps peut être réduit si vous utilisez de la volaille comme ingrédient principal.
Écumoire ou cuillère ?
De nombreuses personnes ont l'habitude d'enlever la mousse et la graisse uniquement avec une écumoire. Mais la bonne solution serait d’utiliser une cuillère.
Cela débarrassera la viande en gelée de l'excès de graisse, ce qui peut tout gâcher.
