Pourquoi il faut mettre une miche de pain dans des escalopes hachées, et non du pain noir : un point important
Lors de la préparation des côtelettes, de nombreuses femmes au foyer ajoutent à la viande hachée de la chapelure imbibée de lait.
Et cela n’est pas fait uniquement dans le but de conserver la composante viande.
La présence de pain dans la viande hachée est une garantie que la masse sera solide : réaliser des escalopes sera facile.
De plus, grâce au composant pain, le plat sera certainement moelleux et juteux.
Mais quel produit de boulangerie choisir d’ajouter à la viande hachée ?
Les cuisiniers expérimentés sont arrivés depuis longtemps à la conclusion qu'il est conseillé d'utiliser du pain blanc plutôt que du pain noir. Ou un pain.
Pourquoi le pain noir est-il pire que le pain blanc ou la miche de pain ?
Le produit présente un sérieux inconvénient : il a une subtile acidité.
Avec une consommation régulière de pain noir, ce goût n'est pas particulièrement perceptible.
Mais si la miette est dans la viande hachée, vous obtiendrez des côtelettes au goût aigre. Et cela ne plaira pas à tous les gourmets.
Afin de ne pas gâcher le plat et de ne pas décevoir votre foyer et vos invités, vous devez utiliser la mie de pain blanc ou une miche comme base pour les escalopes.
Cependant, si la présence d'acidité vous convient, alors vous pouvez utiliser du pain noir : il, comme un pain, « maintiendra ensemble » la viande hachée et apportera du juteux aux côtelettes.
