Les côtelettes seront juteuses et moelleuses : 5 astuces culinaires à connaître
Les côtelettes sont un plat simple qui se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement.
Mais pour le rendre non seulement savoureux, mais aussi tendre et juteux, vous devez prendre en compte certaines subtilités culinaires.
Que ajouter aux côtelettes
N'ignorez pas la règle qui consiste à ajouter du pain ramolli.
C'est ce produit qui permet de maintenir le caractère juteux et moelleux du plat pendant la friture. Sans cela, les côtelettes sont plus denses et plus basses.
Vous devez également ajouter des légumes. Il peut s'agir d'oignons, de pommes de terre, de courgettes ou de choux, ce qui rendra le goût plus intéressant, et la friandise elle-même sera juteuse, tendre et aérée.
Une autre règle est qu’il ne faut absolument pas exagérer avec le nombre d’œufs contenus dans la viande hachée. Dans ce cas, la friandise s'avérera difficile. Pour 600 g de viande hachée, 1 seul œuf suffira.
Si vous le souhaitez, ce composant peut être facilement remplacé par de l'amidon. Dans le cas où vous ne souhaitez pas non plus ajouter cet ingrédient, la panure vous fera économiser. Vous pouvez utiliser de la farine ou des craquelins pour cela.
La dernière règle pour préparer de délicieuses côtelettes est qu'il est préférable de faire frire le deuxième côté de la pièce sous le couvercle. Dans ce cas, tout excès d'humidité disparaîtra, mais vous obtiendrez une croûte appétissante et dorée.
