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La préparation de la choucroute est le point final d'une série de longues préparations hivernales. Ce plat est familier et sain.
Nous vous recommandons une autre recette qui transformera la choucroute en une salade de légumes à part entière.
1. Épluchez le chou des feuilles supérieures et coupez-le avec un couteau comme d'habitude.
2. Placer dans un bol, saupoudrer de sel et pétrir avec les mains.
3. Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière.
4. Nous passons la racine de raifort pelée dans un hachoir à viande ou la broyons d'une autre manière pratique.
5. Hachez l'ail et les herbes avec un couteau.
6. Placez le chou en couches dans un récipient de démarrage, puis les betteraves, l'ail et les herbes, puis à nouveau le chou.
On laisse les flans 4 jours à température ambiante, on les perce chaque jour avec un bâton en bois jusqu'au fond.
Une fois prêt, couvrez le pot et conservez-le dans un endroit frais.
Bon appétit!