Comment faire du café turc : l'eau du robinet ne convient pas
Malgré l'ensemble existant - tout simplement incroyable - de machines à café et de cafetières, aucune technique n'est capable de transmettre tout le goût des grains, comme le Turc le plus simple.
Découvrons comment bien préparer le café dans une cafetière turque, ou plutôt à quelles exigences l'eau utilisée doit répondre.
Tout d’abord, il convient de noter que l’eau du robinet ne convient pas à ces fins, car elle contient du chlore, connu pour neutraliser le goût.
Pour éliminer cette impureté, vous pouvez utiliser un filtre ou un ozoniseur.
Si vous n’avez ni l’un ni l’autre dans votre cuisine, vous pouvez préparer du café à partir d’eau bouillie ou décantée.
Mais le meilleur choix reste encore d’utiliser de l’eau en bouteille ou de source.
Si possible, vérifiez la composition chimique du liquide, ou plus précisément son acidité : le pH peut varier de 6,5 à 7,5. Si l’on parle de dureté de l’eau, la plage de minéralisation préférée est de 75 à 250 mg/l.
Et le dernier point important, qui est directement lié à l'eau, est d'en remplir le Turc jusqu'à l'endroit où le cou commence à se rétrécir. De cette façon, vous vous protégerez certainement d'une situation dans laquelle la boisson s'échapperait avant d'avoir eu le temps de s'infuser.
