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Pourquoi les œufs ne doivent pas être bouillis pendant longtemps : 5 raisons
09.11.2023 12:00
Beaucoup de gens n’aiment pas les œufs à la coque ou pochés. Ces gourmets préfèrent faire bouillir des œufs durs.
De plus, dans certains cas, le produit doit être préparé exactement de cette manière (par exemple, si vous devez préparer un ingrédient pour une salade).
Cependant, certains cuisiniers, essayant d'obtenir un durcissement complet du jaune, en font clairement trop avec le temps de cuisson.
Il existe au moins cinq raisons pour lesquelles les œufs ne doivent pas être bouillis pendant plus de 10 à 12 minutes.
Mauvaise cohérence
Les œufs trop cuits sont excessivement durs, rapporteMOS Media .
Il est difficile de trouver un gourmet qui aimerait un tel plat.
Odeur désagréable
Si vous faites cuire le produit trop longtemps, une odeur désagréable peut apparaître.
Le jaune d’un œuf trop cuit sent le sulfure d’hydrogène. Le repas sera évidemment gâché.
Couleur désagréable
Suite à une cuisson prolongée, une couche verte apparaît sur le jaune de l'œuf.
En d’autres termes, la nourriture ne prend pas l’apparence la plus agréable.
Mauvais goût
Le problème n’est pas seulement l’apparition d’une « mauvaise » couleur et d’une mauvaise odeur. Un œuf trop cuit peut difficilement être qualifié d'appétissant.
Perte de propriétés bénéfiques
Il est peu probable qu’une exposition prolongée à l’eau bouillante fasse d’un œuf un produit dangereux. Mais moins utile - tout à fait.
Une cuisson longue est une cause fréquente de perte de composés et de microéléments bénéfiques dans les aliments.
