Pourquoi les chefs expérimentés ajoutent-ils du soda à la viande hachée : vous n'avez jamais essayé des côtelettes aussi juteuses
Tout chef expérimenté essaiera d'essayer toutes les méthodes proposées pour rendre les côtelettes juteuses.
Le fait est que toutes les méthodes connues donnent des résultats différents.
Pour que les côtelettes soient juteuses, il est tout d'abord important de « diluer » la viande maigre avec du porc gras ou un morceau de saindoux.
Il est également extrêmement important d'ajouter une quantité suffisante d'oignon, qui est également « responsable » de la jutosité. Mais ce ne sont pas les seuls secrets qui peuvent aider à obtenir des résultats. Beaucoup notent la grande efficacité de l'utilisation de la soude.
Comment utiliser correctement un composant inhabituel
Tout d’abord, il est important de mentionner que nous ne parlons pas d’eau douce : il faut trouver de l’eau minérale avec du gaz. Il est également important de souligner que l’eau ne doit pas avoir le goût caractéristique de « pharmacie ».
Pour un kilo de viande hachée, vous devez prendre un demi-verre de liquide.
Le soda est pré-envoyé au réfrigérateur. Mélangez la viande hachée avec les épices (sans sel), ajoutez le soda et mélangez le produit semi-fini.
Nous attendons deux heures. Ajoutez ensuite l'oignon et les autres ingrédients si nécessaire.
Ensuite, vous pouvez commencer à faire frire les côtelettes en toute sécurité.
