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Comment faire fermenter du chou avec des betteraves en saumure : ce n'est pas la recette la plus courante
08.11.2023 19:06
Le chou est fermenté avec des baies ou des fruits, et des carottes sont ajoutées aux légumes qui l'accompagnent.
Si vous ajoutez des betteraves au chou et aux carottes, vous obtiendrez une collation prête à l'emploi et saine pour l'hiver. La préparation n’est pas des plus complexes.
Vous aurez besoin de :
- chou - 3 kg;
- carottes - 0,7 g;
- betteraves - 0,5 kg;
- ail - 3-5 gousses;
- persil - 1 bouquet;
- poivrer 7 petits pois;
- feuille de laurier - 5 pièces;
- sel - 3 c. l.;
- eau - 1,8 l.
Comment cuisiner
1. Le chou est épluché des feuilles supérieures et coupé en quartiers.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en cercles, et coupez les betteraves en tranches aussi fines que possible.
3. Épluchez les gousses d'ail et hachez les légumes verts.
4. Pour préparer la saumure, dissolvez le sel dans l'eau bouillie, ajoutez le laurier, le poivre et faites bouillir pendant 2-3 minutes, après quoi la saumure devrait refroidir.
5. Prenez un récipient dans lequel nous allons fermenter le chou, placez les feuilles supérieures du chou au fond, puis un mélange de légumes - carottes, persil, betteraves et ail. Placez la couche suivante de quartiers de chou hachés.
6. Remplissez le tout de saumure pour qu'elle recouvre les légumes à 4 cm du dessus.
Nous mettons la pièce sous pression et la laissons fermenter à température ambiante pendant cinq jours.
Ensuite, nous mettons le chou dans des bocaux, le remplissons de saumure et le mettons au réfrigérateur.
Bon appétit!
