Pourquoi les chefs expérimentés ajoutent-ils du sucre aux premier et deuxième plats ? Vous serez surpris ?

Nous sommes plus habitués à voir du sucre dans divers produits de confiserie, mais le champ d'application du produit est beaucoup plus large.

Par exemple, le sucre peut être vu dans les aliments préparés au supermarché.

De plus, les chefs expérimentés ajoutent souvent cet « ingrédient secret » aux premier et deuxième plats.

Qu'est-ce que ça donne

Profondeur du goût

En ce qui concerne les entrées, leur goût devient plus profond, plus riche et de meilleure qualité. Le sucre est un exhausteur de goût naturel, tout comme le sel.

Par conséquent, il peut être introduit dans tous les plats que vous souhaitez améliorer.

Croûte

Si nous parlons de produits carnés, le sucre aura un rôle supplémentaire : avec son aide, une croûte incroyablement belle et impressionnante est créée.

Couleur

Si vous avez besoin de préserver la couleur des aliments (comme par exemple le bortsch), le sucre peut mieux faire le travail que les autres ingrédients.

Grâce à cela, les aliments conservent de belles nuances et acquièrent un goût plus « uniforme ».

Caramélisation

Le sucre ordinaire s'acquitte mieux de cette tâche culinaire. Par conséquent, vous pouvez expérimenter en toute sécurité ce composant dans la cuisine.

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• 29 Octobre 2023

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