Comment faire frire le capelan pour qu'il surpasse le poisson cher : il faut des brochettes
Il ne faut pas penser que le goût final d'un plat consiste uniquement dans le coût des ingrédients utilisés dans sa préparation.
Comme le montre la pratique, même un poisson aussi bon marché que le capelan peut être cuit non seulement savoureux, mais aussi impressionnant - si vous le faites frire sur des brochettes.
Alors, tout d'abord, préparez les produits nécessaires :
- 800 g de capelan ;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 0,25 cuillère à café de poivron rouge moulu ;
- farine de blé;
- huile de tournesol.
Le poisson doit être nettoyé des têtes et des entrailles, puis rincé et séché avec du papier absorbant.
Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe fine, puis transférez-le dans une passoire et pressez-le pour obtenir le jus d'oignon.
Mélangez le jus de l'oignon avec le citron, salez et poivrez et faites mariner le capelan dans ce mélange pendant environ 20 minutes.
Il ne reste plus qu'à enfiler le capelan sur des brochettes. Pour ce faire, percez chaque poisson plus près de la tête, puis presque au milieu et enfin au niveau de la queue.
Roulez les « brochettes » obtenues dans la farine et faites-les frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
