À quelles difficultés même les chefs expérimentés sont confrontés lors de la cuisson d'aubergines sur le gril : elles peuvent être évitées
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les aubergines, dont la grillade est peut-être la plus réussie.
Le fait est que sur un barbecue ordinaire ou sur un gril électrique, vous n'avez pas besoin de verser une grande quantité d'huile, ce qui signifie que les aubergines se révéleront moins grasses et, sans aucun doute, très savoureuses.
Cependant, préparer des légumes de cette manière peut se heurter à certaines difficultés, dont nous parlerons dans cet article.
Ainsi, si les légumes ont été mal choisis - ils sont trop gros ou trop mûrs - le plat d'accompagnement obtenu peut avoir un goût amer. Malheureusement, vous ne pourrez pas vous débarrasser de ce goût avec une sauce ou une marinade.
De plus, il arrive souvent que les grosses aubergines aient un noyau ligneux à l’intérieur. Peu importe vos efforts, vous ne pourrez pas le faire frire.
Il est clair que la solution à tous ces problèmes réside dans le choix des bons légumes.
Les aubergines destinées à être grillées doivent être petites et avoir une peau fine et lisse. Il peut être blanc ou peint dans une teinte violette ou presque noire - ce moment n'a pas d'importance.
Mais vous devez refuser d'utiliser des fruits à la surface desquels ont été constatés des bosses ou des taches, des endroits desséchés ou des zones pourries.
