Concombres croustillants selon la méthode du fût : une recette oubliée sans vinaigre dévoilée
Les concombres salés et aromatiques sont un excellent apéritif pour n'importe quelle table. Ces légumes croustillants peuvent également être utilisés dans les salades et les soupes.
Le marinage des concombres est très simple. Pour ce faire, vous devez préparer des fruits frais sans dommage, du raifort, de l'ail, de l'aneth, du poivre, des feuilles de cassis et de cerisier, et si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des feuilles de souci ou de chêne.
Méthode du baril
Les légumes doivent être trempés pendant une journée, mais vous devrez changer l'eau trois fois. À ce stade, vous devez préparer la saumure, qui doit également reposer environ une journée, comme les concombres.
Placez les feuilles de raifort, l'aneth et les autres ingrédients au fond d'un tonneau propre. Pour un litre d'eau, 2-3 feuilles de cerisier et de cassis et 1 feuille de chêne suffisent. Ensuite, vous pouvez disposer les légumes, puis à nouveau les feuilles. Le tout doit être réparti en couches à l'intérieur du conteneur jusqu'à ce que tout le fût soit rempli.
Il est préférable de placer dessus un bouchon de feuilles de raifort et de cerisier. L'épaisseur du liège doit être d'environ 3 à 4 centimètres. Ensuite, vous pouvez verser la saumure froide.
Le fût doit être recouvert d'un couvercle.
Après quelques jours, le couvercle doit être vissé. En un mois, les concombres peuvent être consommés.
Si vous souhaitez ensuite répartir les concombres dans des bocaux, après 5 jours, lorsque le fût est à température ambiante et que la mousse a disparu, la saumure doit être ajoutée, après quoi les bocaux doivent être stérilisés et enroulés. Ces fruits peuvent également être consommés dans un délai d'un mois.
