Est-il possible d'ajouter de l'eau lors de la cuisson de viande en gelée : secrets des chefs
Toutes les femmes au foyer ne se chargeront pas de la préparation de ce plat.
Pourtant, cela prend beaucoup de temps et vous ne pouvez pas vous écarter de la recette si vous souhaitez obtenir une friandise appétissante pour la table des fêtes.
Mais les cuisiniers expérimentés peuvent discuter de la méthode de cuisson elle-même.
Certains disent qu’il faut ajouter de l’eau pendant la cuisson, tandis que d’autres sont prêts à ne pas être d’accord.
Qui a raison ?
Comme le notent les experts, vous ne devez pas ajouter d'eau pendant la cuisson. Cela rendra la viande en gelée trouble et moins appétissante.
Une fois refroidie, la viande en gelée ne deviendra pas non plus transparente. De plus, l'excès de liquide peut tout simplement ne pas avoir le temps de s'évaporer pendant la cuisson, ce qui signifie que la viande en gelée ne durcira pas bien.
Il est permis d'ajouter de l'eau uniquement si le plat s'avère trop épais.
Dans ce cas, vous pouvez ajouter de l'eau chaude dans la casserole pendant la cuisson afin de ne pas perturber la température. Il est interdit d'ajouter de l'eau au bouillon déjà préparé.
