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Pourquoi percer les œufs brouillés avec une fourchette pendant la cuisson : le secret d'un petit-déjeuner parfait
06.07.2023 07:16
Beaucoup de gens ont sûrement prêté attention à la façon dont les chefs expérimentés « piquent » une poêle à frire avec une fourchette tout en préparant des œufs au plat.
Une procédure apparemment dénuée de sens contribue réellement à rendre un petit-déjeuner traditionnel beaucoup plus délicieux.
Au moins le plat acquiert une consistance plus adaptée.
Cependant, pour obtenir le résultat souhaité, l'action doit être réalisée correctement.
Comment utiliser une fourchette
Après avoir cassé l'œuf dans la poêle, vous devez couvrir le plat avec un couvercle et attendre que le blanc commence à s'enrouler.
Dès que cela se produit, vous devez retirer le couvercle, prendre une fourchette et commencer à percer la partie blanche du plat dans la zone la plus proche du jaune.
Cette action assurera une répartition plus uniforme des protéines.
De ce fait, la partie blanche de l’aliment aura le temps de durcir complètement même si la partie jaune reste crémeuse. De cette façon, les œufs brouillés seront parfaits.
Quand ne faut-il pas utiliser de fourchette ?
Tous les gourmets ne considèrent pas la consistance des œufs brouillés décrite ci-dessus comme idéale.
Si vous aimez un jaune durci ou un blanc qui coule, vous n'avez pas besoin d'utiliser une fourchette.
Pour des raisons évidentes, évitez également d’utiliser des couverts si vous préparez des œufs brouillés.
